Receta: Encacahuatado De Pollo Fácil Y Rápido
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Ingredientes
8 piezas de pollo sin piel 2 tazas de cacahuates tostados y sin sal 2 tomates medianos, asados o hervidos 2 chiles secos (como ancho o pasilla), desvenados y tostados 1/2 cebolla blanca, picada 2 dientes de ajo, picados 1/2 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite vegetal sal y pimienta al gusto hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)Preparación paso a paso ¡fácil y rápido!
Tuesta los cacahuates en una sartén grande a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Retira del fuego y reserva. Asa los tomates y los chiles secos en un sartén caliente o en un comal hasta que se doren ligeramente y se ablanden. Luego, coloca los tomates, los chiles, y los cacahuates en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la cebolla picada y el ajo a la licuadora con los ingredientes anteriores. Mezcla todo hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, agrega un poco de caldo de pollo para facilitar la mezcla. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y doramos por todos lados hasta que estén cocidas y doradas. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos. Vierte la salsa de cacahuate y chiles sobre el pollo dorado en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la mezcla durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade caldo de pollo adicional según sea necesario para lograr la consistencia deseada de la salsa. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve el encacahuatado de pollo caliente, decorado con hojas de cilantro fresco si lo deseas. Se suele servir con arroz y tortillas de maíz como acompañamiento.¡Lista para disfrutar!
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