Receta: Curry Vegetariano Con Arroz Integral Fácil Y Rápido
¡Prepara Curry Vegetariano Con Arroz Integral y sorprende a todos con algo delicioso!
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Ingredientes
Para el curry:
🧅 80 g de cebolla blanca (aprox. 1/2 cebolla mediana), picada
🧄 2 dientes de ajo (10 g), picados
🫒 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal o de coco
🥦 150 g de brócoli en floretes
🥕 80 g de zanahoria (1 mediana), en rodajas delgadas
🍆 100 g de berenjena, en cubitos (opcional)
🍅 1 tomate maduro (120 g), picado — o 100 g de puré de tomate
🥥 200 ml de leche de coco (1 taza)
🌶️ 1 cucharada (15 g) de pasta de curry (amarilla, roja o la que tengas)
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌿 Cilantro fresco para decorar (opcional)
Para el arroz integral:
🍚 100 g de arroz integral (1/2 taza)
💧 300 ml de agua
🧂 1 pizca de sal
Preparación paso a paso ¡fácil y rápido!
🍚 Cocina el arroz integral.
🍚 Lava bien el arroz bajo el chorro de agua.
🍚 En una olla, coloca 100 g de arroz con 300 ml de agua y una pizca de sal.
🍚 Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado por 30-40 minutos o hasta que esté suave y haya absorbido el agua.
🍚 Prepara el curry.
🍚 En un sartén amplio, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio.
🍚 Agrega la cebolla picada y sofríe por 4 minutos hasta que se vea transparente.
🍚 Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.
🍚 Agrega sabor.
🍚 Incorpora el tomate picado (o puré) y la pasta de curry. Cocina 3-4 minutos para que todo se integre bien y suelte aroma.
🍚 Cocina las verduras.
🍚 Agrega el brócoli, zanahoria y berenjena. Mezcla todo bien.
🍚 Vierte los 200 ml de leche de coco, sazona con sal y pimienta.
🍚Tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos, hasta que las verduras estén suaves pero no deshechas.
🍚 Sirve.
🍚 Coloca una base de arroz integral caliente en el plato.
🍚 Sirve encima una buena porción de curry.
🍚 Decora con cilantro picado si te gusta.
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