🍴 Precalienta el horno a 180°C.
🍴 Prepara una charola plana para horno con papel para hornear ligeramente rociado con aceite de coco o aerosol antiadherente.
🍴 En un tazón grande, bate los huevos con el endulzante durante 3-5 minutos hasta que la mezcla cambie a un color más pálido y aumente su volumen.
🍴 Agrega el puré de calabaza y mezcla suavemente.
🍴 Cierne la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y las especias sobre la mezcla húmeda. 
🍴 Integra con una espátula mediante movimientos envolventes para no perder el aire alcanzado al batir.
🍴 Vierte la mezcla en la charola y distribúyela uniformemente en un rectángulo delgado.
🍴 Hornea a 180°C por 11 a 13 minutos (hasta que al tocar el centro regrese suavemente).
🍴 Coloca un paño limpio de cocina y espolvoréalo con un poco de endulzante en polvo o canela. 
🍴 Desmolda el bizcocho caliente sobre el paño, retira con cuidado el papel para hornear y enrolla el pastel junto con el paño desde el extremo corto. 
🍴 Deja enfriar por completo enrollado (esto evita que el bizcocho se rompa al rellenarlo).
🍴 En un tazón, bate el queso crema light, las 2 cucharadas de mantequilla suave, el endulzante en polvo, la vainilla y 1 cucharada de leche vegetal hasta obtener una crema suave y firme.
🍴 Desenrolla cuidadosamente el bizcocho frío, esparce la crema de queso de manera uniforme dejando 1 cm libre en los bordes y vuelve a enrollar (esta vez sin el paño).
🍴 Refrigera por al menos 1 hora antes de cortar para que tome consistencia. 
🍴 Espolvorea un toque de fruta del monje en polvo y canela por encima antes de servir