En una olla grande, hierve agua y agrega los tomatillos. Cocina hasta que los tomatillos se vuelvan suaves y cambien de color. Retíralos del agua caliente y déjalos enfriar un poco.

En una licuadora, agrega los tomatillos cocidos, la cebolla, el ajo, los chiles serranos (si los estás utilizando), el cilantro y la sal. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Ajusta la sal si es necesario.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la salsa verde y cocina por unos minutos hasta que hierva. Reduce el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

En un tazón, mezcla las pechugas de pollo desmenuzadas con un poco de salsa verde. Reserva un poco de queso suizo rallado para decorar.

Precalienta el horno a 180°C. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite vegetal y pasa cada tortilla de maíz por el aceite caliente para ablandarlas ligeramente.

Rellena cada tortilla con una porción de pollo y un poco de queso suizo rallado. Enróllalas y colócalas en un refractario previamente engrasado.

Vierte la salsa verde sobre las enchiladas, asegurándote de cubrir completamente todas las tortillas. Espolvorea el queso suizo rallado reservado sobre la salsa.

Hornea las enchiladas en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.

Retira las enchiladas del horno y deja que se enfríen un poco. Sirve cada enchilada con una cucharada de crema ácida, lechuga picada, cebolla picada y cilantro fresco.

¡Disfruta de tus enchiladas suizas!